因为发酵了

雪莲菌又叫西藏灵菇菌，是西藏林芝地区当地人用来发酵酸奶的天然菌群复合体，主要成分是乳酸菌类与酵母菌类。外形像小颗粒的菜花，呈乳白色，摸起来柔软有弹性，据查阅相关资料，有的说雪莲菌是开菲尔菌的一种，都是可以常温发酵酸奶的菌体，菌群相似度达百分之八十