圆锅铲和方锅铲各有优缺点，具体取决于使用场景。圆锅铲适合翻炒菜肴，如牛肉、番茄炒蛋等，表面较为平整，使食材易于搅拌翻炒，防止跑油跑菜。

方锅铲适合煎、煮、炒等多种烹饪方式，底部形状便于在锅底刮出食材，特别适合煎饼、薄饼等食品。因此，选择锅铲要根据具体情况而定，既要考虑食材种类和烹饪方式，也要考虑个人习惯和使用感受。