如果面筋串已经有了一些不好的味道，可以尝试以下方法处理：

1. 清洗：首先将面筋串放入水中，用手揉搓，以去除表面的污垢和异味。然后换水重复清洗，直至异味基本消除。

2. 浸泡：将清洗过的面筋串放入淡盐水中浸泡约30分钟，盐水可以中和一些异味，同时还能起到杀菌的作用。

3. 煮制：将浸泡过的面筋串放入热水中煮约10分钟，煮的过程中可以加入一些料酒、姜片、葱段等去腥增香。煮好后捞出，过冷水，沥干水分。

4. 调料腌制：将沥干水分的面筋串放入一个容器中，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、五香粉等调料，搅拌均匀后，放入冰箱腌制1-2小时，让面筋串充分吸收调料的味道。

5. 再次烹饪：将腌制好的面筋串放入烤箱或者烧烤架上进行烹饪，也可以选择用油炸、炖煮等方式进行烹饪。烹饪过程中可以根据个人口味添加其他调料，使面筋串的味道更加美味。

经过以上步骤的处理，面筋串的味道应该可以得到很好的改善。