1. 准备样品:取一定量的待测食品,将其均匀搅拌或研磨成细粉。

2. 称量样品:称取一定量的食品样品(一般为5克),加入适量的水,摇匀。

3. 滴定:用酸碱滴定法测定食品中的酸度,通常用.1mol/L的NaOH溶液作为滴定液,在滴定前将其标准化,记录初始读数。

4. 加酸:将样品溶液中加入几滴鲜橙红色指示剂(酚酞、甲基红等),溶液颜色变成橙红色。