圣诞透明糖心饼干，又称为意大利脆饼（Biscotti），是一种非常受欢迎的圣诞烘焙食品。以下是制作这种饼干的分步指南：
**材料**：
- 低筋面粉：200克
- 细砂糖：100克
- 黄油：50克（室温软化）
- 鸡蛋：2个
- 香草精：1茶匙
- 泡打粉：1/2茶匙
- 装饰用糖珠：适量（可选）
**制作糖心饼干的过程**：
1. 将软化的黄油和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积膨胀。
2. 逐个加入鸡蛋，每加一个鸡蛋彻底搅拌均匀后再加下一个。加入香草精继续搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
4. 将面粉混合物分次筛入含糖和黄油的混合物中，用刮刀或木勺搅拌成面团状。
5. 将面团放在工作台上，用手揉成条状，可以撒些面粉防粘。
6. 将面团放在烤盘上，用刀切成厚约1厘米的小条，排列在烤盘上，留有足够的间隔以便饼干扩展。
7. 将糖珠按压在饼干条上，作为装饰（如果使用）。
8. 预热烤箱至175°C（350°F）。
9. 将饼干条放入烤箱中层，烘烤大约20分钟，或直至饼干边缘呈金黄色。
10. 将烤盘从烤箱中取出，稍微冷却几分钟，然后将饼干条翻转过来，再次放入烤箱烘烤10-15分钟，直到另一面也呈金黄色且完全烤干。
11. 将烤好的饼干条从烤盘上取下，放在架子上完全冷却。