海底捞员工离职后，社保卡可以转让，但需要注意的是，转让前需要注销原来的社保卡，重新办理新卡并缴纳社保费用。此外，也需要提前与所在社保机构联系，了解具体转让流程和注意事项，以免影响个人社保权益和福利待遇。