做法如下：

准备瓜子仁和适量的巧克力。

将巧克力切碎后隔水融化。

取牛奶备用。

将冰棒机提前放入冰箱冷冻24小时，取出后放入冰棒杆，加入适量牛奶，不要太满，约4/5即可。

6分钟后，牛奶冰棒成型。

迅速将融化的巧克力涂满冰棒表层。

迅速将瓜子仁铺于冰棒表面。

巧克力瓜子脆皮冰棒完成！

以上是巧克力瓜子雪糕的基本做法，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。