刀鱼馄饨是一道美味的传统小吃，以下是制作刀鱼馄饨馅料的方法：

**材料**：

- 刀鱼肉 200克

- 香菇 2朵

- 葱姜蒜末 适量

- 食用油 适量

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料

**步骤**：

1. 将刀鱼肉去除鱼刺，剁成细末备用。

2. 香菇洗净切碎，与刀鱼肉末放入碗中。

3. 加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、少许料酒等调味料，搅拌均匀。

4. 在搅拌的过程中逐渐加入少许食用油，使馅料更加润滑。

5. 搅拌均匀后静置片刻，让调味料充分渗透入馅料中。

6. 将馅料包入馄饨皮中即可。

制作完成后，您可以根据个人口味选择煮馄饨或者煎馄饨。这样制作出来的刀鱼馄饨馅料口感细腻，带有海鲜的鲜美和香菇的清香，是一道美味可口的小吃。祝您制作成功并享受美食！