酸炒地皮菜是一道简单而美味的家常菜。首先将地皮菜切成小段，备好葱姜蒜末和适量的米醋。

锅热后放入油，加入葱姜蒜末爆香，然后放入地皮菜快速翻炒，加入适量的盐和米醋，烹饪至菜熟透，汁液收干即可出锅。这道菜口感酸香爽脆，是一道下饭好菜。记得在翻炒的过程中不要加水，以免影响口感。可以根据个人口味适当调整米醋的用量。