酱腊猪舌的腌制盐比例没有固定的标准，但一般来说，按照一斤肉一两盐的比例进行腌制是比较合适的。具体操作如下：
1. 准备新鲜的猪舌，清洗干净，用刀在舌苔上切几个口子，以便更好地入味。
2. 准备适量的盐和花椒，将它们混合均匀。
3. 将混合好的盐和花椒均匀地涂抹在猪舌上，特别是切口的部位，要多涂一些，以便更好地入味。然后将猪舌放入一个大盆中，加入适量的白酒，封上保鲜膜，腌制两天。
4. 两天后，将猪舌取出，挂在阴凉通风的地方，晾干。期间要注意避免阳光直射和虫蝇。
5. 晾干后的猪舌放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟。然后捞出，沥干水分，再次挂在阴凉通风的地方，晾干。
6. 将晾干的猪舌放入另一个盆中，加入适量的生抽、老抽、糖、香料等，腌制两天。
7. 两天后，将猪舌取出，挂在阴凉通风的地方，晾干。
8. 晾干后的猪舌放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟。然后捞出，沥干水分，再次挂在阴凉通风的地方，晾干。
9. 将晾干的猪舌放入另一个盆中，加入适量的豆瓣酱、甜面酱等，腌制两天。
10. 两天后，将猪舌取出，挂在阴凉通风的地方，晾干。
11. 晾干后的猪舌就可以食用了。