猪血炒大蒜苗是一道简单美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

- 猪血块 250克

- 大蒜苗 适量

- 生姜 一小块

- 大蒜 几瓣

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽酱油 适量

- 料酒 适量

- 鸡精/味精（可选）少许

- 辣椒（可选）适量

做法：

1. 准备猪血块，将其切成适口的小块。

2. 大蒜苗清洗干净后切成段，生姜和大蒜切片或拍碎。

3. 烧开一锅水，加入少许料酒，将猪血块焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 热锅加油，油温5成热时加入生姜片和大蒜片（以及辣椒片，如果使用），爆香。

5. 加入猪血块翻炒均匀，让猪血块充分吸收香料的味道。

6. 加入大蒜苗，快速翻炒，使大蒜苗变软。

7. 加入盐、生抽酱油调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精/味精提鲜。

8. 炒至大蒜苗断生，猪血块熟透，出锅前尝一下味道，调整至适合口味。

9. 出锅装盘，即可享用。

猪血的质地比较嫩，炒的时间不宜过长，以免变得过于碎散。大蒜苗的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃蒜的可以多放一些。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道很好的下饭菜。