1.在剁好的肉未中加入适量的淀粉，做肉丸时很容易成团。

2.我们平常在做肉丸的时候存在一个问题，就是肉丸很难成团，做出来的肉丸松松散散，一路入锅很容易散开，既不美观还影响食欲，那么我们在做肉丸的时候，在剁好的肉馅中加入适量的淀粉顺着一个方向搅拌上劲，直到感觉搅拌有阻力即可，这样处理过的肉末在做肉丸的时候非常容易定型。