用绿豆做酵素可参考以下步骤：

1.准备食材：绿豆一把。

2.清洗绿豆：晚上将绿豆清洗干净，然后放水刚没过绿豆一层，静置。

3.放置发芽：第二天早晨会有嫩芽出来，将水倒掉。

4.装瓶静置：将绿豆捞出放到玻璃瓶里加凉开水或者矿泉水，注意不是自来水。然后玻璃瓶盖子打开一点点透气，放置在避光的地方，或者可以用布盖住，静置。

5.完成制作：第三天早上，倒出玻璃瓶里的绿豆水，即为天然的绿豆酵素。

你可以根据个人口味和需求调整制作过程中的细节和时间。制作过程中需注意保持卫生，避免杂菌污染。