红碱淖炖鱼是一道地道的湖北菜，首先准备好优质的鲤鱼，去鳞、去内脏、洗净切块备用。

将泡发的红碱淖用清水反复漂洗干净，使其变软备用。

接着将锅中倒入清水，加入适量料酒，生姜片，放入鱼块大火煮开后撇去浮沫，转小火继续炖20分钟。

炖好后将锅开火，加入红碱淖，盐，葱段，大火煮沸后转小火继续炖20分钟即可出锅。这样炖制出的红碱淖炖鱼口感鲜嫩，汤汁浓郁，酸辣开胃，香气扑鼻，营养丰富。