能吃

腌肉只要不变质、不变色、不变质，就可以食用，因为腌肉是用盐腌制的，这可以延长它的储存时间。在过去，没有冰箱，所以每个人都想用含盐的白肉把水吸走，这样可以增加储存时间。腌肉表面坚硬，无黏液，风味迥异，在腌制过程中脂肪组织被水解，所以吃腌肉不容易发胖，加盐使水分分解，肉部分脱水，会导致一些维生素的损失，所以腊肉的营养价值不是很高。