糁和油粉是两种不同的食物原料或成品。它们在制作方式、用途和口感上有所区别。

糁（sàn），又称作糊糊粉，是一种以谷物、豆类或坚果等为主要原料经加工研磨制成的粉末状食材。糁可以是米糠糁、豆粉糁、芋头糁等，用来制作各种糕点、面点或点心，如糁粑粑、糁羹等。

油粉（yóu fěn），又称炸油粉、油酥粉，是一种常用于制作饼干、糕点等食品的一种原料。油粉主要由面粉和油类混合加工而成，经过一定的工艺制作后变成酥脆的小颗粒，具有口感香脆。

虽然糁和油粉有着相似的研磨或加工方式，但它们用途和成品的特点不同。糁多用于各种糕点点心的制作，而油粉则常用于制作酥皮类的饼干、糕点等。