要做出酸甜味的酒酿，可以加入适量的柠檬汁或者醋来调整口感。同时，在发酵过程中也可以加入一些糖分，增加酒酿的甜度。不过要注意控制好糖分的量，否则可能会影响到酒酿的质量和口感。最后，经过适当的冷藏处理，可以使酒酿更加清爽可口。