要在苹果iPhone 15 Pro Max上为汉字添加拼音，可以使用第三方输入法，比如搜狗输入法、百度输入法等。以下是使用搜狗输入法的步骤：

打开苹果应用商店，下载并安装搜狗输入法。

打开手机的“设置”应用，点击“通用”，进入“键盘”选项。

在键盘选项中，点击“键盘”，然后点击“添加新键盘”，找到并选择搜狗输入法。

打开需要输入拼音的应用或聊天窗口，长按输入框，选择“搜狗”键盘，然后点击左下角的“小球”图标，切换到搜狗输入法。

点击搜狗输入法右上角的“更多”图标，选择“设置”。

在设置页面中，点击“手写注音”选项后的开关按钮，将其打开。

返回输入界面，现在可以通过手写汉字来为其添加拼音注音了。

需要注意的是，在使用第三方输入法时，可能会遇到一些兼容性问题，比如部分应用无法正常显示拼音注音等。此时需要检查输入法设置和兼容性设置，以确保正常使用。