地三鲜是一道传统的东北菜，以马铃薯、茄子、青椒为主要原料炒制而成，不需要任何动物肉来提味。因为东北地区农业发达，蔬菜产量丰富，为了不浪费农产品，人们在烹饪中大力使用蔬菜，形成了许多蔬菜菜肴，地三鲜就是其中之一。因此，以前的地三鲜不需要用到任何动物的肉。