青皮核桃不熟是指核桃仍未完全成熟，其果壳仍为青色，果仁未能充分地发育和成熟。这种状态的核桃口感会较为涩，外皮不易剥离，同时也容易变质腐烂。通常需要等待一段时间，直至果皮变为黄褐色才能食用或进行加工。因此，在购买核桃时，消费者需要特别注重品质，选择外皮色泽良好、果仁丰满、坚实饱满的成熟核桃，以确保营养价值和口感的优质享受。