卤鲜鱼的腌制时间因个人口味而异。一般来说，腌制时间在4至24小时之间。较短的腌制时间会使鱼肉更嫩，而较长的腌制时间则会增加鱼肉的风味和咸味。建议根据个人喜好和食谱指导来确定腌制时间。