包饺子是中国传统的美食之一，有许多手法和技巧。首先，饺子皮要揉成薄厚均匀的圆片。包馅时要注意把馅料放在饺子中心，不要过多或过少。手法有多种，如干抻、擀皮、包口子、翻边缘等，可以根据自己的喜好和技能选择。

包好的饺子要盖上湿布保持湿润，煮时可以用热水或热油煮熟至浮起即可。总的来说，包饺子需要细心和耐心，只有练好了手法才能包出美味的饺子。