农业银行（中国农业银行）开卡产生扣费的原因是与金融市场上的各种成本有关。银行为了提供开卡和维护服务，需要投入一定的人力、物力和财力资源，包括但不限于人员薪资、系统开发维护、安全保障等方面的成本。此外，银行还需要缴纳各种政府监管和税费，如印花税、商业税、社保等。

因此，为了保持盈利和良好的财务状况，银行需要通过各种方式收取一定的手续费、管理费等费用。开卡产生扣费是其中之一。当客户在农业银行开卡时，银行可能会向客户收取开卡费用或年费，或者在银行卡使用、取款等过程中收取一定的手续费或管理费用。

需要注意的是，银行收取的费用应该在法律和监管规定的范围内，并且应该对客户进行明确和透明的说明，以避免客户不知情或误解。如果您对银行收取的费用有疑问或不满意，可以向银行客服中心或监管机构进行投诉和申诉。