广西青菜之所以火起来，主要是源于其独特而优质的品质和烹调方式。广西青菜生长在南方气候温暖潮湿的环境中，由于受到土壤和气候的影响，青菜品质水平更高，口感更加清脆鲜美，质地也更加细嫩。同时，广西青菜可以通过不同的烹调方式，搭配不同的食材和调料，制作出丰富多样的菜品，包括清炒、酸辣、红烧等多种做法，更能满足消费者的口味需求。综上所述，广西青菜凭借其品质和烹调方式的优势，成为越来越多消费者的首选，从而在市场上取得了广泛的认可和良好的口碑。