梅花具有耐寒、耐热能力，一般在-10℃~23℃的寒冷环境下也能生长。

梅花喜温暖气候，花期对气候变化特别敏感，在早春平均气温达-5℃~7℃时开花，若遇低温，开花期延后，若开花时遇低温，则花期可延长。梅花喜欢温暖气候的，16℃~23℃的环境最适合它的生长。而适合梅花开放的温度是-5℃~7℃。

梅花具有一定的耐旱能力，不耐涝，寿命长，可达千年。