葡萄酒没喝完剩下的是可以喝的，但需要注意以下几点：

1. 储存方式：如果葡萄酒没有被完全喝完，应该将其密封并存放在阴凉、干燥、避光的地方，以防止氧化和污染。最好使用专门的酒瓶塞或真空瓶塞来密封酒瓶。

2. 时间限制：葡萄酒开瓶后，其质量会随着时间的推移而逐渐下降。一般来说，白葡萄酒在开瓶后可以在冰箱中保存 1-3 天，红葡萄酒可以保存 3-5 天。但是，这也取决于葡萄酒的类型、质量和储存条件。

3. 味道变化：葡萄酒在开瓶后会逐渐氧化，导致味道和香气的变化。如果葡萄酒在瓶中存放时间过长，可能会失去一些原本的风味和香气，变得平淡或出现异味。

4. 卫生问题：如果葡萄酒被暴露在空气中过长时间，可能会受到细菌和其他污染物的污染，从而影响其卫生质量。因此，在饮用剩余的葡萄酒之前，应该检查其是否有异味或异常的颜色。

总的来说，如果葡萄酒剩余量较少，建议尽快饮用完。如果剩余量较多，可以考虑将其转移到小瓶子中，以减少与空气接触的面积，并尽快饮用。同时，要注意储存条件和卫生问题，以确保葡萄酒的质量和安全。