首先，牛小排宜选用肉质较嫩的部位，如后腰或前胸部位。

其次，烹调时可先用盐和胡椒粉调味，腌制15分钟，以增加肉质的鲜美度。接着，可采用油煎或者烤制的方式烹调牛小排。油煎时，烤锅要预热，加入植物油，待油热后将牛小排放入锅中煎制，中小火煎熟后上盘即可。烤制时可将腌制好的牛小排放入预热至200℃的烤箱中烤20到25分钟左右，烤至表面金黄色即可。

此外，可根据个人口味再搭配一些调料，如蒜粉、葱末等，增加香气和风味。

最后，煮熟的牛小排可切成小块，搭配蔬菜沙拉或者烤蔬菜一起食用，营养丰富又美味可口。