准备食材：南瓜苗适量、皮蛋一个、肉末适量。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、南瓜苗撕去外皮洗干净摘成小段待用、皮蛋去壳切小块待用、猪肉洗净切肉末待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入少许油和盐，将南瓜苗下锅焯水一下，沸水煮2分钟煮断生。

3、煮好的南瓜苗捞起，装盘待用。

4、热锅凉油，将肉末下锅煸炒，炒至变色把水分炒干。

5、再加入皮蛋一起下锅翻炒均匀，把香味炒出来。

6、加入约3碗水下锅大火煮开，煮5分钟把汤的鲜味煮出来，加入少许盐调味拌匀即可。