勺菜通常需要用到食材包括荤菜（如猪肉、鸡肉、牛肉等）、蔬菜（如洋葱、大葱、胡萝卜、豆角、香菇等）和淀粉类食材（如土豆、粉丝、豆腐干等）。此外，还需要调味料，如盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、花椒、姜蒜等。在烹制时，可以根据个人口味添加一些辣椒、咖喱、番茄酱等调味料。总之，勺菜的食材和调料都非常丰富，可以根据个人的喜好和食材的可得性进行搭配和创新。