在苹果手机上拍摄视频时，调整对焦速度可以通过以下步骤实现：

打开相机应用，确保处于视频录制模式。

轻点屏幕上的任意位置，以显示自动对焦区域和曝光设置。

若要手动调整对焦，请按住屏幕上的对焦区域，并向左或右滑动以调整对焦速度。

若要锁定对焦，请在对焦区域上轻点并保持，直到对焦锁定。

通过这些步骤，你可以轻松调整苹果手机的视频对焦速度，以获得更清晰的录制效果。