不可以。燃气热水器和燃气表都是涉及到燃气安全的设施，需要严格遵守安全距离的要求。根据《城市燃气管道燃气设施管理条例》，在室内设置燃气设施，需要与周围的墙壁、其他燃气设施等保持一定的安全距离。

通常情况下，燃气表和燃气热水器之间需要留出一定的间隔，以避免发生意外的燃气泄露和安全事故。

因此，将燃气热水器和燃气表隔一道墙设置是违反安全规定的，并且存在潜在的安全隐患，需要避免。