白松露中含有丰富的蛋白质，还有很丰富的氨基酸成分，同时它也含有多种微量元素，比如说锌锰铁等。

阿尔巴白松露是野生真菌类，松露的一种于1950年首次被发现，产于意大利，是现时最昂贵的食用菌类，由于珍贵，有“白色钻石”之称大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激白松露主产。