教育部公布的要撒底的本科专业包括：

人工智能、数据科学与大数据技术、物联网工程、新能源科学与工程、生物医学工程、海洋工程、航空航天工程、新材料科学与工程、人类学、社会工作、公共管理、城市规划、环境科学与工程、食品科学与工程、药学、护理学、临床医学、口腔医学、中医学、法学、新闻传播学、艺术设计、音乐表演、戏剧影视文学等。

这些专业被列入要撒底的原因是因为它们与当前社会发展和人才需求密切相关，具有较高的就业前景和发展潜力。

例如，人工智能、数据科学与大数据技术、物联网工程等专业是当前热门的新兴领域，具有广阔的发展前景；

生物医学工程、海洋工程、航空航天工程等专业则是国家重点发展的战略性产业，对于国家的发展具有重要意义；

公共管理、城市规划等专业则是当前社会急需的人才，能够为城市和社会的发展做出贡献。

如果要选择这些专业进行学习，可以按照以下步骤进行操作：

1.了解专业的基本情况，包括专业的课程设置、就业前景、发展趋势等。

2.根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。

3.了解该专业的招生要求和录取标准，准备好相关材料并参加考试。

4.在学习过程中，认真学习专业知识，积极参加实践活动，提高自己的综合素质。

5.毕业后，积极寻找就业机会，为自己的职业发展打下坚实的基础。