拉水果出海南，首先需要具备有效的货物运输许可证和相关的运输保险，以确保货物的安全合法运输。其次，由于海南的热带气候和独特的生态环境，拉运水果时需要注意保鲜和温控措施，以保持水果的新鲜度和品质。此外，根据目的地的不同，可能还需要办理相关的出入境手续和检疫检验证明，以确保水果符合目的地的进口要求和标准。

综上，拉水果出海南不仅需要合法的运输手续和保险，还需要专业的保鲜和温控措施，以及符合目的地要求的出入境手续和检疫检验证明。