湖南省可以不用监理的工程有：成片开发建设的住宅小区工程，建筑面积在5万平方米以下的住宅建设工程，可以实行监理，具体范围和规模标准，由省、自治区、直辖市人民政府建设行政主管部门规定。

《湖南省建设工程监理条例》规定，必须实行监理的工程如下：

大中型公用事业工程。

成片开发建设的住宅小区工程，建筑面积在5万平方米以上的住宅建设工程。

利用外国政府或者国际组织贷款、援助资金的工程。

国家规定必须实行监理的其他工程。