菜花爆浆是一道美食，通常指的是将切好的菜花放入油热的锅中快速炸制，使其外脆内热，再用一些调味料和配料搭配而成的一道美味佳肴。

这道菜在炸制的过程中因为水分的挥发，导致表面酥脆，内部烫口爆汁，口感极佳。这也是这道菜取名为“爆汁”的原因。菜花爆浆口感清脆鲜香，营养丰富，是家庭、餐馆等不错的下酒小菜之一。