所需材料：
- 鸡蛋2个
- 红糖适量
- 水适量
- 生姜适量
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
1. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 把红糖放入锅中，加入适量的水，放入切成薄片的生姜，小火煮至红糖完全融化，糖水变稠备用。
3. 把一个鸡蛋倒入一个碗中，用筷子轻轻打散，然后用另一个碗套住，形成一个荷包状。
4. 把荷包蛋放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火蒸5-6分钟，直至荷包蛋完全熟透。
5. 把蒸好的荷包蛋盛出，在上面淋上红糖水即可。
小贴士：
1. 可以根据个人口味添加适量的桂皮、八角等调料，增添风味。
2. 荷包蛋在蒸之前可以用保鲜膜包裹，这样可以使荷包蛋更加完整。
3. 糖水的浓度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢偏甜的口味可以加适量的红糖。
红糖包蛋味道独特，口感鲜美，可以作为家常小菜，也可以作为早餐或下午茶的美味选择。