鱼内脏淘掉并不代表鱼的身体内所有器官都被去除了。有些鱼体内的器官比较小或者紧贴着鱼肉，比如鱼肾、鱼眼、鱼鳔等，不易被完全清除。

此外，有些鱼种的身体具有较强的自主神经和反射功能，当它们被屠宰后，身体神经和肌肉收缩依然会产生动作。因此，市场买的鱼虽然已经淘掉内脏，但仍然可能出现身体微动的现象。