冲鼻子的芥菜其实就是芥末，如果想自己做的话，首先需要准备新鲜的芥菜叶和芥子。

将芥菜叶洗净、擦干，然后切碎。

将芥子磨成粉末，然后加入适量的水和盐，搅拌均匀成糊状。

接着将切碎的芥菜叶加入糊状的芥子中搅拌均匀。

最后将调制好的芥末装入干净的玻璃瓶中，放置在阴凉通风处保存，几天后就可以享用了。这样做出的芥末口感浓厚，味道浓郁，辛辣爽口，能够勾起食欲。