贝茸是指由各种贝类的闭壳肌通过不同的加工方式制成的食品。常见的贝茸有干贝、鲜贝、虾夷扇贝、日月贝等。贝茸具有鲜美的味道和丰富的营养价值，通常被用作海鲜菜肴的主要原料，也可以作为火锅、汤、粥等食品的配料。

贝茸的加工方式有很多种，如烤制、蒸煮、腌制等。不同种类的贝茸加工方式也有所不同。