冬季温差大于10度是否适合钓鱼，需要考虑多个因素。

首先，虽然温差大可能会影响鱼类的活动和食欲，但钓鱼活动并非完全不可能。在选择钓鱼时间时，尽量选择温差较小的时段，比如清晨和傍晚。此时，水温比较稳定，鱼类相对活跃，食欲也较好。

其次，冬季钓鱼需要选择深水区。深水区水温相对较高，鱼类会聚集在此，因此深水区是更好的垂钓目标。另外，冬季钓鱼时最好使用红虫或蚯蚓等活饵，因为这些饵料更吸引鱼类的注意。

最后，钓鱼者需要注意自身安全。在温差大的情况下，水面容易结冰，钓鱼者需注意防止落水。同时，还需注意保暖，带上足够的衣物以保持体温。

综上所述，冬季温差大于10度虽然给钓鱼带来了一定的挑战，但只要选择合适的时间、地点和饵料，以及注意自身安全和保暖，钓鱼还是可行的。