伯爵红茶粉和红茶碎是两种不同形态的红茶。

伯爵红茶粉是将红茶茶叶磨成粉末状，通常用于制作奶茶等饮料。它具有浓郁的红茶香气，可以快速溶解在水中，方便使用。

红茶碎是将红茶茶叶切成小块或碎片状，通常用于冲泡红茶茶饮。它的茶叶形态更接近原叶，冲泡后的茶汤口感更加浓郁。

总的来说，伯爵红茶粉和红茶碎的形态和用途不同，可以根据个人喜好和需求选择使用。