选七、八成熟的小青辣椒若干，洗干净凉干待用。将凉干的小青辣椒放入洗干净的玻璃瓶中，再撒适量精盐，并倒入酱油至淹过辣椒，盖好瓶盖，放置3至5天即可食用。