.产地不同。仙跳墙又叫八仙过海闹罗汉，属于孔府菜,是一道山东名菜；而佛跳墙又叫福寿全，属于闽菜系，是一道福建名菜。

2.原料不同。仙跳墙原料多样,主要有火腿，螃蟹，虾仁，松茸等，汤汁浓鲜,色泽美观,形如八仙与罗汉，而佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。