烫种、汤种和波兰种在面包制作中都有各自的特点和用途。烫种法是通过将部分面粉用热水搅拌以提高淀粉糊化程度，主要用于增加面包的含水量和柔软度。

汤种法与烫种相似，也强调面粉的糊化，但更广泛地应用于各种面包制作。而波兰种则是一种偏湿润的酵头液体，用于减缓面包老化，提升面包内部组织和口感。总的来说，三者虽然都涉及面团的预处理，但方法和效果各有千秋，需要根据面包类型和口感需求选择使用。