以下是制作江西炒粉的简单配方：

所需材料：

1. 粉丝 200 克

2. 肉末 100 克

3. 青蒜 50 克

4. 干辣椒适量

5. 生抽、老抽各适量

6. 盐、糖、鸡精各适量

7. 食用油适量

做法步骤：

1. 将粉丝提前泡软备用。

2. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，再加入干辣椒一起翻炒出香味。

3. 加入青蒜和泡软的粉丝，快速翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀，直到粉丝完全吸收了调料的味道。

5. 最后撒上一些葱花即可。

注意事项：江西炒粉的关键在于火候掌握得好，火大容易糊锅，火小又炒不熟。所以需要在大火快炒的同时，不断地翻动，确保每一部分都能受热均匀。另外，如果你喜欢辣味，也可以在炒制过程中加入更多的干辣椒或者剁椒，以增加口感的层次感。希望这个简单的配方能够帮助到你，祝你烹饪愉快！