因为兰州烤肉串的辣椒选用是甘肃本地辣椒，这种辣椒不太辣，另外，烤肉串的辣椒中不光是有辣椒，还有很多调料和香料。经过磨碎混合后制成辣椒粉，这种辣椒粉很香，味道很棒。