刷油是烤蛋糕模具的重要步骤之一。它可以防止蛋糕粘在模具上，使蛋糕更容易取出来，同时也可以使蛋糕更加均匀地烤熟。另外，刷上油还可以使模具保持良好的状态，延长使用寿命。因此，使用烤蛋糕模具时一定要刷上油，以确保蛋糕烤制出来美味可口。