酱牛是一道传统的中国菜品，制作材料主要包括牛肉、豆瓣酱、生姜、蒜、郫县豆瓣酱等。下面是酱牛的正宗做法：

1. 准备材料：牛肉切成薄片或丝，姜切成粒，蒜切末。

2. 将牛肉用一定的量盐，料酒腌制10分钟左右。

3. 准备一个平底锅，倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜粒炒香。

4. 将郫县豆瓣酱放入锅中炒匀，然后加入豆瓣酱，继续炒匀。

5. 酱料炒香后，放入腌制好的牛肉，翻炒均匀，使每片牛肉都裹上酱汁。

6. 最后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到牛肉变得酥烂入味即可。

7. 最后，根据个人口味可加入一些葱花等作为点缀。