斗鱼鱼苗的温度应该设置在26-28℃之间。

因为斗鱼鱼苗是热带鱼，其生长环境需要保持在一定的高温环境下，以此保证它们的正常生理活动。

同时，合适的温度范围也可以提高它们的食欲，增加摄食量，促进生长发育。

值得注意的是，在设置斗鱼鱼苗的水温时，应该避免温度过高或者过低，避免影响到它们的健康。

同时，也应该掌握好水温的变化趋势，保证水温的稳定性，避免温度突然变化对斗鱼鱼苗造成不良影响。

另外，为了确保斗鱼鱼苗的健康成长，也应该定期更换水质，及时清除废物，保持水质清洁和透明度。